CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla pequeña
• 400 mililitros de leche
• 70 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina 
• 2 huevos-pan rallado
• aceite-sal-pimienta blanca-nuez moscada

Tiempo: 20 minutos de preparación + 40 minutos de cocción
Preparación:

1. Des menuza el bacalao,retirando al mismo tiempo las espinas que pueada contener,y rehógalo 4.5 minutos en una sartén con un poco de aceite.Retíralo y escurre al máximo el aceite.
2. Pela y pica la cebolla y sofríela en una cacerola con mantequilla.Espolvorea la harina y tuesta la,removiendo constantemente.
3. Vierte la leche,poco a poco y sin dejar de remover,salpimienta,condimenta con una pizca de nuez moscada y deja hervir durante unos 10 minutos.Incorpora el bacalao y continúa la cocción 5 minutos más,sin dejar de remover.
4. Vierte la masa  preparada en una fuente,tapa con flim transparente y reserva unas horas en la nevera.Forma croquetas con la masa y rebózalas con pan rallado.

Fríe las croquetas en abundante aceite caliente,escrçurrelas sobre papel absorbente de cocina.