ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 4 tacitas moka de arroz 
  • 150 gramos de cabeza de cerdo con pistachos
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 1 cebolleta 
  • 4-5 cebollinos
  • 100 gramos de pistachos
  • 9 cucharadas de aceite 
  • 3 cucharadas de vinagre 
  • perejil-sal
Preparación 45 minutos:

  1. Cocer el arroz en agua con sal 17 minutos.Refrescar al chorro de agua fría para lavarlo y escurrir en un escurre-verduras.Cortar los pimientos y la cabeza de cerdo en tiras y mezclar con el arroz escurrido y los pistachos.Disolver la sal en el vinagre,mezclar con aceite y mover hasta que se emulsione.Picar la cebolleta,el cebollino y el perejil,añadirlos a la ensalada,regarla con el aliño y mover.

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SEGUNDO PLATO:Preparación;20 minutos-Cocción: 10 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 100  gramos de surimi  250 gramos de gambas peladas 150 gramos de harina 75 mililitros de cerveza 50 mililitros de leche  1 huevo grande  1 diente de ajo 1 cucharada de levadura en polvo 1 rama de perejil-aceite-sal PREPARACIÓN: Corta el surimi en rodajas finitas,mézclalas con las gambas y reserva en la nevera para el final. Pela y pica el diente de ajo;pica también el perejil.Bate el huevo en un cuenco y añade la cerveza,la leche,picada de ajo y perejil y pizca de sal. Incorpora poco a poco la harina para lograr una crema fluida y sin grumos y agrega después la levadura.Remueve y deja reposar 30-45 minutos a temperatura ambiente. Agrega la mezcla de gambas y surimi a la preparación anterior.Calienta abundante aceite en una artén y deja caer cucharadas de pasta en el aceite.Dora los buyoelos a fuego medio,dándoles la vuelta pasados un par de minutos de cocc...
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