SOPA DE VERDURAS

PARA(4 personas-300 calorías-10 minutos
Ingredientes:

• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias,2 puerros
• 1 diente de ajo
• un trocito de apio 
• 1/4 kilo de patatas
• 6 cucharadas de aceite
• 1 litro de agua 
• 1 vaso de leche
• una pizca de tomillo
• 1/2 hoja de laurel
• 100 gramos de queso gruyère rallado
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en la olla y estofar lentamente la cebolla y el ajo picados,los puerros en rodajas y el apio,la zanahoria y las patatas en cuadraditos.Antes de que tomen color,cubrir con agua hirviendo.
2. Sazonar co sal y pimienta,el tomillo y el laurel,tapar la olla y,cuando adquieran la presión suficiente,bajar el fuego y dejar cocer 5 minutos,Separar la olla del fuego,enfriarla y abrirla cuando salga el vapor del interior.
3. Añadir la leche caliente y la mitad del queso rallado,mover con cuidado de que no se rompan las patatas y dejar cocer unos minutos más con la olla destapada.Comprobar el punto de sazón y servir acompañada de más queso.

TRUCO: Estilo
Tiene su origen en la famosa cocinera vasca conocida como Nicolasa y  está muy rica porque la leche y el queso le dan un toque distinto y las patata se deshace engordando el caldo.