CRUDITÉS CON CREMA DE PIMIENTOS Y NUEZES

PARA CUATRO PERSONAS: 30 minutos-110 calorías

• 2 zanahorias,2 pepinos
• 4 pencas de apio 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento amarillo,sal
• 200 gramos de pimientos asados
• 1/2 yogur
• 1 diente de ajo
• 40 gramos de nueces ,perejil
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de pimentón 
• 2 cucharadas de aceite de oliva,pimienta
• 1 cucharada de vinagre de manzana

1. Raspa las zanahorias y limpia el apio y los pimientos.Lavalos con los pepinos y corta todo en bastoncitos.
2. Escurre los pimientos asados del líquido de conservación y ponlos en el vaso de la batidora.Añade el yogur,el diente de ajo pelado,las nueces troceadas,el zumo,el pimentón,aceite ,vinagre,unas hojitas de perejil lavadas,sal y pimienta.
3. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.Reparte la crema de pimientos en 4 cuencos pequeños y sírvela junto con los bastoncitos de verdura.

EL TRUCO: Retira las fibras del apio con un cuchillo afilado antes de cortarlo en bastocitos.