ESPINACAS A LA CREMA

PARA 4 PERSONAS:480 Calorías-10 minutos

INGREDIENTES:

• 2 kilos de espinacas frescas
• 1/4 de leche
• 2 cucharadas de aceite 
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de queso rallado
• unas bolitas de mantequilla
• sal-pimienta
• unas ralladuras de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Lavar,picar las espinacas y ponerlas en la olla rápida con un vaso de agua hirviendo y sal.Tapar la olla y,cuando adquiera presión,apagar el fuego,dejar que pierda vapor,abrir la olla y escurrir las espinacas.
2. Calentar el aceite en la olla y rehogar  la harina unos minutos.Añadir la leche hirviendo,sal,nuez moscada y pimienta,mover e incorporar las espinacas,tapar la olla y cuando tome presión contar 2 minutos.
3. Abrirla cuando pierda de nuevo el vapor,mover la crema y colocarla en una fuente refractaria,espolvorearla de queso rallado,poner unas bolitas de mantequilla y gratinar en el horno hasta que se dore.

TRUCO:
Si son congeladas no necesitan cocción porque antes de congelarlas y escurrilas es suficiente