GAZPACHO VERDE A LA ALBAHACA

PARA 4 PERSONAS: 10 MINUTOS-170 CALORÍAS

• 2 pepinos-1 rebanada de pan del día anterior-1 ajo
• 1/2 cucharada de azúcar
• 2 pencas de apio grandes
• 1 pimiento verde 
• 50 gramos de brotes de espinacas
• 1 manojo de albahaca 
• 1 rana de perejil
• 2 rábanos-vinagre de jerez
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de yogur
• pimienta-sal

1. Despunta los pepinos,lávalos y pélalos parcialmente.Lava 1 penca de apio y el pimiento.Trocea todo y ponlo en la batidora.
2. Lava las espinacas,el perejil y la albahaca y añádelos con el ajo pelado,el pan sin corteza,el azúcar y el yogur,tritura todo. Salpimienta y agrega 3 o 4 cucharadas de aceite y unas gotas de vinagre.Vuelve a triturar,pasa la crema por el colador chino y reserva en la nevera hasta que la sirvas.
3. Lava el apio restante y los rabanitos.Parte uno en bastoncitos y el otro en rodajas.Sírvelos con crema.

EL TRUCO:
Para que no amargue el pepino,corta el extremo y frótalo con el tronco hasta que salga espuma.