BUDINES DE REMOLACHA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 kilo de remolachas cocidas
• 3 claras-1 huevo
• 300 gramos de queso fresco para untar
• 100 mililitros de caldo de verduras
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cebolla
• 4 rebanadas de pan de molde integrales 
• queso parmesano cortado en lascas
• unas hojas de albahaca
• sal-pimienta

PREPARACIÓN: 25 Minutos-Cocción: 40 Minutos

1. Calienta el horno a 160º c.Trocea las remolachas y tritúralas junto con el huevo,las claras,la maicena,el queso,la cebolla picada,el caldo y una pizca de sal y pimienta.
2. Vierte la preparación en flaneras individuales,cubre con las rebanadas de pan de molde cortadas del tamaño de las flaneras y cuece en el horno al baño María durante 40 minutos.
3. Cuando los budines estén tibios,pasa un cuchillo alrededor para desmoldarlos y dales la vuelta encima de un plato.
4. Sirve los budines decorados con unas lascas de parmesano y unas hojas de albahaca. 

CONSEJO:
En verano necesitamos beber más para recuperar el líquido que perdemos con el calor.Calma la sed con platos que incluyan remolacha:contiene un 90 % de agua.Puedes utilizarla también para preparar refrescantes recetas como:gaspacho,salmorejo,ensalada o hummus.