TERNERA CON ALCACHOFAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN:10 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:30 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 450 gramos de filetes de ternera 
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • aceite-sal-pimienta
PREPARACIÓN:

  1. Retira las hojas más duras de las alcachofas y los tallos y cuécelas enteras en agua hirviendo salada durante 10 minutos.Escúrrelas y córtalas por la mitad.
  2. Corta la carne en tiras,salpimentarlas y fríelas en una cazuela con aceite.Retírala y resérvala.
  3. En la misma cazuela,rehoga la cebolla picada,agrega la harina y la mantequilla y dale unas vueltas.Vierte una taza de agua,sálalo,añade la carne y las alcachofas y continúa la cocción 10 minutos más.
CONSEJO:
Si quieres que las alcachofas te queden con un bonito color verde,agrega unas gotas de zumo de limón y un poco de harina al agua de cocción.

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SEGUNDO PLATO:Preparación;20 minutos-Cocción: 10 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 100  gramos de surimi  250 gramos de gambas peladas 150 gramos de harina 75 mililitros de cerveza 50 mililitros de leche  1 huevo grande  1 diente de ajo 1 cucharada de levadura en polvo 1 rama de perejil-aceite-sal PREPARACIÓN: Corta el surimi en rodajas finitas,mézclalas con las gambas y reserva en la nevera para el final. Pela y pica el diente de ajo;pica también el perejil.Bate el huevo en un cuenco y añade la cerveza,la leche,picada de ajo y perejil y pizca de sal. Incorpora poco a poco la harina para lograr una crema fluida y sin grumos y agrega después la levadura.Remueve y deja reposar 30-45 minutos a temperatura ambiente. Agrega la mezcla de gambas y surimi a la preparación anterior.Calienta abundante aceite en una artén y deja caer cucharadas de pasta en el aceite.Dora los buyoelos a fuego medio,dándoles la vuelta pasados un par de minutos de cocc...
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