TORTILLA DE BERENJENAS Y ACEITUNAS

 TIEMPO DE PREPARACIÓN:20 minutos -TIEMPO DE COCCIÓN:15 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 8 huevos
  • 1 berenjena
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 8 tomates cherry
  • aceite-sal-pimienta
  1. Corta la berenjena en dados,sálalos y déjalos escurrir durante 10 minutos.Fríelos en una sartén con un poco de aceite y retíralos.
  2. Bate los huevos,salpimentarlos y mezclaros con la berenjena,los tomates cherry y las aceitunas cortadas por la mitad.
  3. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuece la tortilla por ambos lados.Sírvela bien caliente.
CONSEJO:
Si quieres que la tortilla de berenjena te quede más sabrosa,mezcla unas cucharadas de queso rallado con el huevo.

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SEGUNDO PLATO:Preparación;20 minutos-Cocción: 10 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 100  gramos de surimi  250 gramos de gambas peladas 150 gramos de harina 75 mililitros de cerveza 50 mililitros de leche  1 huevo grande  1 diente de ajo 1 cucharada de levadura en polvo 1 rama de perejil-aceite-sal PREPARACIÓN: Corta el surimi en rodajas finitas,mézclalas con las gambas y reserva en la nevera para el final. Pela y pica el diente de ajo;pica también el perejil.Bate el huevo en un cuenco y añade la cerveza,la leche,picada de ajo y perejil y pizca de sal. Incorpora poco a poco la harina para lograr una crema fluida y sin grumos y agrega después la levadura.Remueve y deja reposar 30-45 minutos a temperatura ambiente. Agrega la mezcla de gambas y surimi a la preparación anterior.Calienta abundante aceite en una artén y deja caer cucharadas de pasta en el aceite.Dora los buyoelos a fuego medio,dándoles la vuelta pasados un par de minutos de cocc...
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