COCINA CREATIVA 66

TIEMPO DE PREPARACIÓN:15 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:1 hora INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS: 450 gramos de cordero troceado 2 patatas grandes 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 4 rebanadas de pan  1 clava de olor  cucharada de pimentón 1/2 cucharadita de cominos  aceite-sal-pimienta PREPARACIÓN: Calienta una cazuela con aceite,fríe el pan,retíralo y resérvalo.En el mismo recipiente,rehoga la carne hasta que esté dorada. Añade la harina y el pimentón y mézclalo. Incorpora las patatas peladas y troceadas y cúbrelo con agua.Tapa la cazuela y deja cocer durante 10 minutos. Machaca el pan con ajo,el comino,el clavo,la sal,un poco de pimienta y de aceite en el mortero,viértelo  en la cazuela y déjalo cocer unos 15 minutos más. Antes de servir el cordero con patatas,déjalo reposar durante 5 minutos. CONSEJO: Con la sobras de esta receta puedes preparar una riquísima terrina,Bate 4 huevos,mezclados con la carne y las patatas picadas y hornéalo a...

TIEMPO DE PREPARACIÓN:20 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:10 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 kilos de mejillones 3 dientes de ajo 1/2 limón 1 vaso de vino blanco perejil-aceite PREPARACIÓN: Limpia los mejillones pela y pica los ajos y exprime el zumo de limón. Pon una olla grande al fuego,vierte el vino,los ajos,el zumo de limón,un chorrito de aceite,una pizca de sal y perejil picado y dale un hervor. Agrega los mejillones y cuécelos durante 3-4 minutos o hasta que se hayan abierto. Distribuye los mejillones en 4 platos,riégalos con la salsa y sírvelos enseguida. CONSEJO: Para una ocasión especial,puedes preparar esta misma receta con almejas en ese caso el tiempo de cocción será de 2-3 minutos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:15 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:30 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gramos de sardinas limpias y sin cabeza 400 gramos  de tomates 1 cebolla 2 pimientos verdes 1/2 vaso de vino blanco aceite-sal PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 200ºc. Pela los tomates,retírales las semillas y trocéalos.Pica la cebolla y los pimientos. Calienta el aceite en una cazuela y rehoga el tomate durante 10 minutos.Agrega la cebolla y el pimiento,rehógalos otros 10 minutos y sazónalo. Coloca la sardinas en una fuente refractaria previamente untada con aceite procurando que queden apretadas,vierte el sofritos sobre ellas,riégalas  con vino y cuécelas en el horno durante 10 minutos. CONSEJO: Si no quieres encender el horno,no te preocupes,prepara el sofrito,añade las sardinas fritas y deja que tomen sabor unos minutos.

 TIEMPO DE PREPARACIÓN:20 minutos -TIEMPO DE COCCIÓN:15 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 8 huevos 1 berenjena 100 gramos de aceitunas negras sin hueso 8 tomates cherry aceite-sal-pimienta Corta la berenjena en dados,sálalos y déjalos escurrir durante 10 minutos.Fríelos en una sartén con un poco de aceite y retíralos. Bate los huevos,salpimentarlos y mezclaros con la berenjena,los tomates cherry y las aceitunas cortadas por la mitad. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuece la tortilla por ambos lados.Sírvela bien caliente. CONSEJO: Si quieres que la tortilla de berenjena te quede más sabrosa,mezcla unas cucharadas de queso rallado con el huevo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:15 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:30 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 650 gramos de pulpitos  2 cebollas 1 diente de ajo 1/2 vaso de jerez 1 limón aceite.sal PREPARACIÓN: Limpia los pulpitos,colócalos en una fuente y riégalos con el zumo de limón.Déjalos macerando durante unos 30 minutos. Trascurrido este tiempo,calienta una cazuela con aceite y rehoga las cebollas previamente picadas.Añade el jerez y los pulpitos y cuécelos unos 20 minutos.A mitad de cocción,sálalos. Retira los pulpitos del fuego,espolvoréalos con el ajo y el perejil picados por encima y sírvelos. CONSEJO: Para preparar esta receta,procura escoger los pulpitos cuanto más pequeños mejor son más tiernos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:10 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:30 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 450 gramos de filetes de ternera  4 alcachofas 1 cebolla 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina aceite-sal-pimienta PREPARACIÓN: Retira las hojas más duras de las alcachofas y los tallos y cuécelas enteras en agua hirviendo salada durante 10 minutos.Escúrrelas y córtalas por la mitad. Corta la carne en tiras,salpimentarlas y fríelas en una cazuela con aceite.Retírala y resérvala. En la misma cazuela,rehoga la cebolla picada,agrega la harina y la mantequilla y dale unas vueltas.Vierte una taza de agua,sálalo,añade la carne y las alcachofas y continúa la cocción 10 minutos más. CONSEJO: Si quieres que las alcachofas te queden con un bonito color verde,agrega unas gotas de zumo de limón y un poco de harina al agua de cocción.