COCINA CREATIVA 66

INGREDIENTES PARA :4 Personas 20 minutos-320 calorías 4 chuletas de cerdo 2 cebollas-2 dientes de ajo 3 cucharadas de almendras crudas picadas 1 copa de oporto 1 rama de romero  1 rama de tomillo 1 hoja de laurel sal-pimienta aceite de oliva Pela las cebollas y los ajos y pícalos.Saltea las almendras en cucharada de aceite,sin dejar de remover,hasta que se empiecen a dorar y retira.Salpimienta las chuletas.Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y sella las chuletas medio minuto por dada lado. Sofríe la cebolla y los ajos en el mismo aceite unos 4 minutos.Cuando empiecen a tomar color,añade el vino,las hierbas lavadas,3 cucharadas de agua y sazona.Agrega las chuletas tapa y cocina 7 minutos.Retira las chuletas y las hierbas. Tritura la cebolla y el ajo con el jugo de cocción y la mitad de las almendras.Sirve las chuletas con salsa y espolvoreadas con el resto de las almendras. EL TRUCO : Si las chuletas son muy finas,disminuye el tiempo de cocción a 4 o 5 minu...

INGREDIENTES PARA :4 Personas-15 minutos-240 calorías 600 gramos de filetes de lubina  1 cucharada de mostaza de Dijon 2 cucharadas de mil 1 limón 1 cucharada de perejil picado-sal aceite de oliva 200 gramos de canónigos o berros 1 remolacha cocida aceite de oliva Prepara el adobo mezclando la miel,la mostaza y un poco del zumo del limón.Lava la lubina y pincela con parte de esta preparación;reserva el resto.Trocea la remolacha.Lava los canónigos y condimentarlos con aceite y 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada del zumo de limón. Calienta una plancha y pincela con 1 cucharada de aceite.Asa el pescado un par de minutos,dale la vuelta y vuelve a pincelarlo con un poco de la mezcla de miel y mostaza.Prosigue la cocción 2 minutos más Riega los filetes con el resto del adobo,espolvoréalos con el perejil y sírvelos acompañados de ensalada de canónigos y remolacha. EL TRUCO : Añade al adobo medio mango picado o triturado y 1 cucharada de jengibre en polvo.

INGREDIENTES PARA : 4 Personas-20 minutos-310 calorías 8 sardinas grandes limpias y cortadas en filetes 1 masa de hojaldre refrigerada 1 cebolla morada 12 tomates cherry 1 pimiento verde sal aceite de oliva perejil picado Extiende la masa de hojaldre y córtala por la mitad formando dos rectángulos. Pinchamos varias veces con un tenedor y colócalos en la placa forrada con papel sulfurado.Hornéalos durante 15 minutos a 200º. Lava el pimiento,límpialo y parte en tiras.Lava también los tomates y córtalos por la mitad.Pela la cebolla y parte en juliana.Rehógala con el pimiento en 2 cucharadas de aceite unos minutos y sazona. Reparte la cebolla,el pimiento y las rodajas de tomates sobre las masas de hojaldre.Coloca encima los filetes de sardina lavados y secos,riega con un chorrito de aceite y hornea de nuevo 5 minutos. Sírvelo espolvoreado con perejil. EL TRUCO; Si tr gusta el ajo,espolvorea el hojalde antes de hornéalo con uno picado.

INGREDIENTES PARA:4 Personas-20 minutos-290 calorías 400 gramos de filetes finos de ternera 2 pimientos verdes  1 pimiento rojo 100 gramos de chanpiñones 2 zanahorias  1 cebolla 2 cucharadas de salsa de soja-aceite de oliva    harina cucharada de semillas de sésamo 1 ramita de cilantro-sal-pimienta Limpia los pimientos,lávalos y córtalos en tiras a lo largo.Pela la cebolla y raspa las zanahorias.Parte ambas en juliana y reserva.Limpia los champiñones,lávalos y corta en laminas. Corta en tiras los filetes salpimiéntalos y enharínalos ligeramente.Calienta un wok y cuando empiece a humear agrega un hilo de aceite.Ve añadiendo las hortalizas,por tandas  y saltéalas     1 minuto. Añade otro hilo de aceite y saltea también la ternera un par de minutos,hasta que se dore incorpora de nuevo las verduras y añade la salsa de soja.Saltea todo junto unos minutos,espolvorea con el sésamo y el cilantro y picado,sirve. EL TRUCO: Dale un toque esp...

INGREDIENTES PARA :4 personas-20 minutos-310 calorías 320 gramos de arroz basmati 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 12 tomates cherry 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva sal-pimienta Orégano seco Dispón el arroz en un cazo con la misma cantidad,en volumen,de agua.Agrega una cucharada de sal y cuécelo unos 12 minutos,tapado,hasta que esté al dente.Retira y deja reposar unos minutos. Lava los pimientos,límpialos y pártelos en daditos.Pela la cebolla y picala fina.Lava y seca los tomates.Córtalos por la mitad y resérvalos. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.Salpimienta y agrega los tomates.Remueve con una cucharada de madera y deja cocer unos 2 o 3 minutos más.Agrega entonces el arroz y saltéalo unos instantes.Ajusta de sal y de pimienta,espolvorea con orégano y sirve EL TRUCO: Aromatiza el arroz agregando al agua de cocción un par de ajos majados y una ramita de tomillo.

PARA 4 PERSONAS:20 minutos-270 calorías 1 bolsa de puré de patata en copos-50 gramos de aceitunas negras sin hueso.2 huevos 50 garmos de aceitunas verdes sin hueso-cebollino 1 lata de atún en aceite 6 anchoas en aceite salsa tártara-6 rábanos 20 gramos de alcaparras,sal. Disuelve los copos de patata en agua según indique el envase para que quede un puré espeso y homogéneo.Deja enfriar. Pica las anchoas y las aceitunas.Mézclalas con el atún escurrido.Corta un trozo de film y coloca en el centro 1 cucharada grande de puré.Estiéndela formando un círculo y pon en el centro 1 cucharada del relleno.Coge las cuatro putas del film y átalas.Repite la operación hasta agotar los ingredientes y reserva en la nevera. Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos,refréscalos,pélalos y rállalos.Retira el film de las bolas y sírvelas con la salsa,el huevo,las alcaparras,los rábanos lavados y cortados en rodajas y el cebollino picado. EL TRUCO: Si quiers hacer las tradicionales,pásalas ...

PARA 4 PERSONAS: 10 minutos-195 calorías 400 gramos de garbanzos cocidos-2 zanahorias 1 pimiento rojo  1 pimiento verde 1 cebolla morada  150 gramos de brotes de espinacas-80 gramos de rúcula PARA LA VINAGRETA: 1 cucharada de perejil picado-1 tomate 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva-sal Raspa las zanahorias,pela la cebolla y corta en dados.Lava los pimientos,límpialos y pártelos igual.Enjuaga los garbanzos.Mezcla todos los ingredientes en un cuenco,sazona y remueve. Prepara la vinagreta:lava el tomate y trocéalo.Mézclalo  con el vinagre,el aceite,el perejil y sal.  Bate con un tenedor o con varillas hasta que se incorporen todos los ingredientes. Añade la rúcula y las espinacas lavadas,mezcla bien,mejor con 2 cucharas,reparte en los platos.Riega con la vinagreta y sirve enseguida. EL TRUCO: Para completar esta ensalada,agrega un vasito de cuscú o trigo tierno cocido.

PARA 4 PERSONAS: 10 MINUTOS-170 CALORÍAS 2 pepinos-1 rebanada de pan del día anterior-1 ajo 1/2 cucharada de azúcar 2 pencas de apio grandes 1 pimiento verde  50 gramos de brotes de espinacas 1 manojo de albahaca  1 rana de perejil 2 rábanos-vinagre de jerez aceite de oliva 3 cucharadas de yogur pimienta-sal Despunta los pepinos,lávalos y pélalos parcialmente.Lava 1 penca de apio y el pimiento.Trocea todo y ponlo en la batidora. Lava las espinacas,el perejil y la albahaca y añádelos con el ajo pelado,el pan sin corteza,el azúcar y el yogur,tritura todo. Salpimienta y agrega 3 o 4 cucharadas de aceite y unas gotas de vinagre.Vuelve a triturar,pasa la crema por el colador chino y reserva en la nevera hasta que la sirvas. Lava el apio restante y los rabanitos.Parte uno en bastoncitos y el otro en rodajas.Sírvelos con crema. EL TRUCO: Para que no amargue el pepino,corta el extremo y frótalo con el tronco hasta que salga espuma.

PARA 4 PERSONAS: 750 calorías-48 minutos INGREDIENTES: 400 gramos de alubias pintas 100 gramos de tocino entreverado 2 morcillas-1 cebolla 4 cucharadas de aceite de oliva 1 tomate 1/2 de pimentón 1/2 kilo de repollo blanco sal y pimienta PREPARACIÓN: Poner las alubias a remojo de agua fría de 8 a 12 horas.Cubrirlas de agua en la olla rápida,añadir 1/2 cebolla picada,1 cucharada de aceite y el tocino.Cuando rompa el hervor,añadir un chorrito de agua fría,tapar la olla y,cuando adquiera presión,contar 45 minutos. Separar del fuego,dejar que pierda presión y mantener al fuego,moviendo la olla para que engorde la salsa.Freír la otra media cebolla en el resto del aceite,añadir el tomate y el pimentón y verter sobre las alubias. Añadir el repollo limpio y picado,y las morcillas enteras pinchadas.Cerrar la olla y,cuando tome presión,contar 3 minutos,abrirla y rectificar el punto de sal. TRUCO: Para que el hollejo salga tierno y no se despellejen,se mantienen con un herv...

PARA 4 PERSONAS: Ingredientes: 1 kilo de redondo de ternera 250 gramos de cebolla 250 gramos de zanahoria 1 vaso de vino oloroso seco 8 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre  4 granos de pimienta  la punta de 1 hoja de laurel-sal y pimienta 1 vaso de caldo Preparación: Salpimentar la carne,colocarla en la olla a presión rápida con el vino,el vinagre y el aceite.Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas de 1/2 centímetro,de grueso,menos una a la que se hacen estrias. Pelar y cortar las cebollas en cascos gruesos. Añadir cebolla y zanahoria a la carne junto con pimienta,laurel y caldo.Tapar la olla,acercar al fuego y,cuando adquiera presión,bajar el fuego  y dejar cocer durante 30 minutos.Apagar el fuego y dejar enfriar. Abrir la olla,comprobar el punto de cocción y de sal,sacar la carne y la zanahoria entera,triturar la salsa,cortar la zanahoria en rodajas y servir la carne cortada en rodajas y servir la carne cortada en lonchas,acompañada de ...

PARA 4 PERSONAS:480 Calorías-10 minutos INGREDIENTES: 2 kilos de espinacas frescas 1/4 de leche 2 cucharadas de aceite  2 cucharadas de harina 2 cucharadas de queso rallado unas bolitas de mantequilla sal-pimienta unas ralladuras de nuez moscada PREPARACIÓN: Lavar,picar las espinacas y ponerlas en la olla rápida con un vaso de agua hirviendo y sal.Tapar la olla y,cuando adquiera presión,apagar el fuego,dejar que pierda vapor,abrir la olla y escurrir las espinacas. Calentar el aceite en la olla y rehogar  la harina unos minutos.Añadir la leche hirviendo,sal,nuez moscada y pimienta,mover e incorporar las espinacas,tapar la olla y cuando tome presión contar 2 minutos. Abrirla cuando pierda de nuevo el vapor,mover la crema y colocarla en una fuente refractaria,espolvorearla de queso rallado,poner unas bolitas de mantequilla y gratinar en el horno hasta que se dore. TRUCO: Si son congeladas no necesitan cocción porque antes de congelarlas y escurrilas es suf...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 480 CALORÍAS-10 MINUTOS 1/2 kilo de patatas 3 yemas de huevo 100 gramos de queso rallado 2 cucharadas de mantequilla  1 cucharada de harina  1 pizca de nuez moscada-sal y pimienta PARA GRATINAR: 100 gramos de mantequilla 100 gramos de queso rallado    Elegir patatas del mismo tamaño,pelarlas,lavarlas y ponerlas en la olla con sal.Tapar la olla,acercarla al fuego y,cuando adquiera presión,contar 10 minutos,si son grades. Esperar que pierda presión la olla,abrirla escurrir las patatas y secarlas al calor.Pasarla por el pasapurés y amasarlas con las yemas,la mantequilla,el queso,sal,pimienta,nuez moscada y la harina (cuanta menos mejor),hasta conseguir una pasta. Formar unos rulos enharinándose las manos lo menos posible,cortarlos en rodajas y hacer bolas.Aplastarlas,hacerles estrías con un tenedor y colocarlas en una fuente refractaria engrasada.Gratinar con la mantequilla y el queso. TRUCO: Necesitan amasarse con a...

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 1 hora 30 minutos-480 calorías 500 gramos de carne de pollo picada-150 gramos de dados de jamón cocido-1 diente de ajo-      200 gramos de judías verdes 1 zanahoria-1 puerro-60 gramos de aceitunas verdes 200 mililitros de nata liquida 1 huevo 8 rabanitos-aceite de oliva  50 gramos de miga de pan-sal perejil picado-pimienta Limpia el puerro y raspa la zanahoria.Lávalos y pícalos.Pela y pica también el ajo y las aceitunas.Mezcla todo con la miga,perejil y el jamón.Salpimienta y remueve Monta la nata e incorpórala con el huevo batido.Forra la placa con papel sulfurizado,unta con aceite,distribuye la mitad de la mezcla y enróllala.Repite la operación con el resto. Hornea los rollos 45 minutos en el horno a 200º .Retíralos y elimina el papel.Dóralos con aceite y deja enfriar.Limpia las judías lávalas y córtalas en tiras.Escáldalas 1 minuto en agua con sal y escúrrelas.Lava los rabanitos y parte en rodajas.Sirve la carne con la...

INGREDIENTES PARA : 6 PERSONAS-50 MINUTOS-510 CALORÍAS 2 láminas de hojaldre 500 gramos de carne picada 1 cebolla-2 tomates 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo  1 pimiento verde 4 cucharadas de tomate frito-pimienta-sal 125 mililitro de vino blanco 1 huevo-aceite de oliva Pela y pica los ajos,la cebolla y los tomates.Limpia los pimientos,lávalos y córtalos en dados .    Sofríe los ajos 1 minuto en 3 cucharadas de aceite.Añade la carne,sofríe unos minutos e incorpora los pimientos y la cebolla.Prosigue la cocción unos minutos y  agrega los tomates. Vierte el vino y deja evaporarse.Añade el tomate frito,sapimienta y deja reducir.Forrala placa con papel sulfurizado y pon encima 1 lamina de hojaldre.Pinchala varias veces y reparte en ella el relleno.Coloca encima la otra lámina y pellizca los bordes para sellarla. Haz un agujero en el centro de la masa.Pincélada con huevo batido y cuécela 20 minutos en el horno precalentado a 200º. EL TRUCO:Si te sobran r...

INGREDIENTES PARA: 4 personas-25 minutos-350 calorías 4 caballas de ración 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 4 patatas 1 manojo de espárragos verdes 1 cucharada de vinagre aceite de oliva sal-pimienta Limpia las caballas,lávalas y saca los lomos.Lava también las patatas y córtalas en rodajas.Escáldalas 2 minutos en abundante agua salada.Limpia los espárragos,lávalos y escáldalos también 1 minuto.Escurre ambos y refréscalos con agua fría Pela los ajos y córtalos en láminas.Dóralos en una sartén con 4 cucharadas de aceite.Retíralos,añade el pimentón y el vinagre ,y remueve unos instates. Dora las patatas y los espárragos 2 minutos en una plancha engrasada con 2 cucharadas de aceite.Salpimienta los lomos de caballa y dóralos también en la misma plancha con un chorrito de aceite.Sirve el pescado enseguida con la verdura y regado con la verdura y con la salsa de ajos

INGREDIENTES PARA : 12 unidades-40 minutos-196 calorías 12 huevos de codorniz 400 gramos de carne de cerdo picada 2 dientes de ajos 1 ramita de perejil pimienta-sal 50 gramos de harina -1 huevo 50 gramos de pan rallado  aceite de oliva 50 gramos de canónigos 40 gramos de mahonesa 2 cucharadas de kétchup Cuece los huevos en agua salada 5 minutos.Escúrrelos,refréscalos en agua fría y pélalos .Pela y pica ajos.Lava y pica también el perejil. Mezcla la carne con el perejil,los ajos,sal y pimienta.Reparte la masa en 12 partes,dales forma redondeada,aplástalas y dispón encima los huevos.Envuélvelos con la mezcla de carne de modo que cubiertos.Pasa las bolitas por harina,huevo batido y pan rallado Fríelas en abundante aceite hasta que se doren y déjalas escurrir sobre papel de cocina.Mezcla la mahonesa con el kétchup.Sirve los huevos rebozados con la salsa y con los canónigos lavados y secos.

INGREDIENTES PARA :4 personas-25 minutos.195 calorías 400 gramos de bonito 8 langostinos 8 tomates cereza 1 pimiento verde 1 cebolleta,1 limón aceite de oliva,pimienta 1 diente de ajo 4 ramitas de cilantro 4 ramitas de perejil 1 manojo de berros,sal Lava el bonito y córtalo en dados.Pela los langostinos,dejando el extremo de la cola.Mézclalos y añade el zumo de medio limón,el diente de ajo pelado y picado,sal y pimientany deja marinar unos 30 minutos. Lava el pimiento,límpialo y córtalo en dados.Limpia la cebolleta,lávala y pártela igual.Lava el cilantro y el perejil;tritúralos con 5 cucharadas de aceite,el zumo del otro medio limón,sal y pimienta.Lava los tomates. Monta las brochetas alternado el bonito,los langostinos,la cebolleta,el pimiento y los tomates.Asalas 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con 2 cucharadas de aceite.Sírvelas con los berros lavados y regadas con salsa.

INGREDIENTES PARA :4 personas-45 minutos-200 calorías 6 huevos,2 patatas 1 cebolla,1/2 calabacin 50 gramos de guisantes congelados 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo 100 gramos de jamón curado en daditos,pimienta aceite de oliva,sal 2 tomates,1 pepino unas ramitas de eneldo. Pela las patatas,lávalas y trocéalas.Pela la cebolla y pícalas.Sazónalas,sofríelas unos minutos con 200 mililitro de aceite y retira. Limpia los pimientos y despunta  el calabacín.Lava  ambos y pártelos en dados pequeños.Saltéalos unos minutos en el mismo aceite de las patatas.Bate los huevos,añade las verduras,los guisantes descongelados,el jamón,sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas del aceite de freír la verdura en una sartén.Añade la preparación anterior y cuájala unos minutos por cada lado.Retira y deja enfriar.Lava el pepino y pélalo parcialmente.Lava los tomates y córtalos en rodajas,Corta la tortilla en dados y sírvela con el pepino,el tomate y el eneldo lavado. EL TRUCO:Si a...

PARA CUATRO PERSONAS: 30 minutos-110 calorías 2 zanahorias,2 pepinos 4 pencas de apio  1 pimiento rojo 1 pimiento verde  1 pimiento amarillo,sal 200 gramos de pimientos asados 1/2 yogur 1 diente de ajo 40 gramos de nueces ,perejil El zumo de medio limón 1 cucharada de pimentón  2 cucharadas de aceite de oliva,pimienta 1 cucharada de vinagre de manzana Raspa las zanahorias y limpia el apio y los pimientos.Lavalos con los pepinos y corta todo en bastoncitos. Escurre los pimientos asados del líquido de conservación y ponlos en el vaso de la batidora.Añade el yogur,el diente de ajo pelado,las nueces troceadas,el zumo,el pimentón,aceite ,vinagre,unas hojitas de perejil lavadas,sal y pimienta. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.Reparte la crema de pimientos en 4 cuencos pequeños y sírvela junto con los bastoncitos de verdura. EL TRUCO: Retira las fibras del apio con un cuchillo afilado antes de cortarlo en bastocitos.