COCINA CREATIVA 66

TIEMPO DE PREPARACIÓN:20 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:15 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 bases para pizza 150 gramos de pollo cocido o asado 50 gramos de maíz dulce 1/2 pimiento verde 4 cucharadas generosas de salsa de tomate 100 gramos de queso mozzarella rallado 120 gramos de queso de cabra orégano-aceite PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180ºc.Desmedusa el pollo,corta el pimiento en tiritas y trocea el queso de cabra. Distribuye una cucharada de salsa de tomate sobre cada una de las pizzas,extendiéndola hasta los bordes;coloca encima una capa de mozzarella,el pollo,el maíz,el pimiento y el queso de cabra y cuécelas en el horno unos 15 minutos. Retira las pizzas del horno,espolvoréales con el orégano por encima y riégalas con un poco de aceite. CONSEJO: Aprobecha los restos de pollo asado al horno que te hayan sobrado para preparar esta apetitosa pizza.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:15 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:1 hora INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS: 450 gramos de cordero troceado 2 patatas grandes 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 4 rebanadas de pan  1 clava de olor  cucharada de pimentón 1/2 cucharadita de cominos  aceite-sal-pimienta PREPARACIÓN: Calienta una cazuela con aceite,fríe el pan,retíralo y resérvalo.En el mismo recipiente,rehoga la carne hasta que esté dorada. Añade la harina y el pimentón y mézclalo. Incorpora las patatas peladas y troceadas y cúbrelo con agua.Tapa la cazuela y deja cocer durante 10 minutos. Machaca el pan con ajo,el comino,el clavo,la sal,un poco de pimienta y de aceite en el mortero,viértelo  en la cazuela y déjalo cocer unos 15 minutos más. Antes de servir el cordero con patatas,déjalo reposar durante 5 minutos. CONSEJO: Con la sobras de esta receta puedes preparar una riquísima terrina,Bate 4 huevos,mezclados con la carne y las patatas picadas y hornéalo a...

TIEMPO DE PREPARACIÓN:20 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:10 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 kilos de mejillones 3 dientes de ajo 1/2 limón 1 vaso de vino blanco perejil-aceite PREPARACIÓN: Limpia los mejillones pela y pica los ajos y exprime el zumo de limón. Pon una olla grande al fuego,vierte el vino,los ajos,el zumo de limón,un chorrito de aceite,una pizca de sal y perejil picado y dale un hervor. Agrega los mejillones y cuécelos durante 3-4 minutos o hasta que se hayan abierto. Distribuye los mejillones en 4 platos,riégalos con la salsa y sírvelos enseguida. CONSEJO: Para una ocasión especial,puedes preparar esta misma receta con almejas en ese caso el tiempo de cocción será de 2-3 minutos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:15 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:30 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gramos de sardinas limpias y sin cabeza 400 gramos  de tomates 1 cebolla 2 pimientos verdes 1/2 vaso de vino blanco aceite-sal PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 200ºc. Pela los tomates,retírales las semillas y trocéalos.Pica la cebolla y los pimientos. Calienta el aceite en una cazuela y rehoga el tomate durante 10 minutos.Agrega la cebolla y el pimiento,rehógalos otros 10 minutos y sazónalo. Coloca la sardinas en una fuente refractaria previamente untada con aceite procurando que queden apretadas,vierte el sofritos sobre ellas,riégalas  con vino y cuécelas en el horno durante 10 minutos. CONSEJO: Si no quieres encender el horno,no te preocupes,prepara el sofrito,añade las sardinas fritas y deja que tomen sabor unos minutos.

 TIEMPO DE PREPARACIÓN:20 minutos -TIEMPO DE COCCIÓN:15 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 8 huevos 1 berenjena 100 gramos de aceitunas negras sin hueso 8 tomates cherry aceite-sal-pimienta Corta la berenjena en dados,sálalos y déjalos escurrir durante 10 minutos.Fríelos en una sartén con un poco de aceite y retíralos. Bate los huevos,salpimentarlos y mezclaros con la berenjena,los tomates cherry y las aceitunas cortadas por la mitad. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuece la tortilla por ambos lados.Sírvela bien caliente. CONSEJO: Si quieres que la tortilla de berenjena te quede más sabrosa,mezcla unas cucharadas de queso rallado con el huevo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:15 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:30 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 650 gramos de pulpitos  2 cebollas 1 diente de ajo 1/2 vaso de jerez 1 limón aceite.sal PREPARACIÓN: Limpia los pulpitos,colócalos en una fuente y riégalos con el zumo de limón.Déjalos macerando durante unos 30 minutos. Trascurrido este tiempo,calienta una cazuela con aceite y rehoga las cebollas previamente picadas.Añade el jerez y los pulpitos y cuécelos unos 20 minutos.A mitad de cocción,sálalos. Retira los pulpitos del fuego,espolvoréalos con el ajo y el perejil picados por encima y sírvelos. CONSEJO: Para preparar esta receta,procura escoger los pulpitos cuanto más pequeños mejor son más tiernos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:10 minutos-TIEMPO DE COCCIÓN:30 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 450 gramos de filetes de ternera  4 alcachofas 1 cebolla 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina aceite-sal-pimienta PREPARACIÓN: Retira las hojas más duras de las alcachofas y los tallos y cuécelas enteras en agua hirviendo salada durante 10 minutos.Escúrrelas y córtalas por la mitad. Corta la carne en tiras,salpimentarlas y fríelas en una cazuela con aceite.Retírala y resérvala. En la misma cazuela,rehoga la cebolla picada,agrega la harina y la mantequilla y dale unas vueltas.Vierte una taza de agua,sálalo,añade la carne y las alcachofas y continúa la cocción 10 minutos más. CONSEJO: Si quieres que las alcachofas te queden con un bonito color verde,agrega unas gotas de zumo de limón y un poco de harina al agua de cocción.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gramos de tallarines 400 gramos de carne de ternera picada  150 gramos de carne de cerdo picada  150 gramos de queso elemental  1 huevo  200 gramos de miga de pan sin corteza  1 vasito de leche  unas hojas de lechuga harina-aceite-sal-pimienta PARA LA DECORACIÓN: clavos de especia clara de huevo duro cebolla-zanahoria-perejil PREPARACIÓN: 30 minutos Cocción:10 minutos Mezcla la carne con el huevo,la miga previamente remojada en la leche,sal y pimienta.Cota el queso en dados y forma albóndigas,introduciendo en el centro un dado de queso Enharina las albóndigas y fríelas en una sartén con aceite.Déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina. Cuece la pasta en una olla con agua salada hirviendo hasta que esté  al dente y escúrrela. Distribuye la lechuga en los platos,coloca encima unos nidos de tallarines y en su interior introduce las albóndigas decoradas con tiritas de cebolla,zanahoria,cla...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de salmón fresco limpio de piel y espinas 150 gramos de salmón ahumado 200 mililitros de nata líquida para cocinar 3 huevos 1 cucharadita de mantequilla  unas ramitas de eneldo  unas ramitas de cebollino sal-pimienta PREPARACIÓN:15 minutos-Cocción:45 minutos Pica los dos tipos de salmón y mezclaros en un bol con la nata,los huevos batidos,las hirbas aromáticas picadas y una pizca de sal y pimienta. Engrasa un molde alargado con mantequilla y forra el fondo con papel de horno.Vierte la mezcla de pescado y huevo,tapa con papel de aluminio y cuece en el horno al baño Maria a 160ºc durante 40 minutos.Elimina el papel y prosigue la cocción unos 5 minutos más . Retira el pastel del horno cuando esté cuajado y desmódalo cuando esté frío.Sírvelo cortado en porciones. CONSEJO: Un plato de pescado delicioso y diferente para sorprender a tu familia o a tu amigos en casa en una comida o cena estival especial.Aunque puede comers...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada 4 rodajas de piña en almíbar 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de ajo en polvo 1/2 taza de harina 2 cebollas tiernas 1 cucharada de salsa de soja  aceite-sal-pimienta PREPARACIÓN: 15 minutos-Cocción:30 minutos Condimenta el pollo con el ajo,el comino,el jengibre,sal y pimienta y deja marinar 15 minutos.Enharínalo ligeramente. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los trozos de pollo.Retira y reserva. Elimina las primeras capas de las cebollas y trocéalas junto con una parte de los tallos.Rehógalas en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite. Agrega la piña troceada con una tacita de su almíbar,la salsa de soja y el pollo.Vierte una taza de agua y cuece a fuego bajo unos 25-30 minutos. CONSEJO: Una receta oriental siempre es bienvenida para dar el toque exótico a cualquier comida estival y huir de la monotonía.Pero,como en época ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 16 sardinas limpias de vísceras 1 pimiento rojo  2 cebollas 3 dientes de ajo 1 guindilla 4 patatas medianas 2 ramitas de perejil  sal-aceite PREPARACIÓN: 15 minutos-Cocción.1 HORA Pica la guindilla y filetea los ajos. Mezclaros con 10 cucharadas de aceite y deja macerar unos 30 minutos. Envuelve las patatas en papel de aluminio y colócalas en una bandeja de horno.Agrega las cebollas y el pimiento y ásalos a 170ºc durante 1 hora.Pela el pimiento y las cebollas y córtalos en trozos. Salsa las sardinas y ásalas en una parrilla o plancha unos 2 minutos por cada lado.Sírvelas acompañadas de hortalizas asadas,riégalo con el aceite de ajo y guindilla y espolvorea con el perejil picado. CONSEJO: Con el verano llegan las mejores sardinas al mercado y hay que aprovechar para disfrutar de su intenso sabor y sus múltiples beneficios para nuestra salud.Ricas en Omega-3 y en vitamina d protegen el sistema cardiovascular,la piel y los huesos ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 750 gramos de carne picada de ternera 2 cebollas  100 gramos de miga de pan 4 cucharadas de queso parmesano rallado 100 gramos de beicon 2 huevos  1/2 vaso de leche 2 tomates 2 cucharadas de pan rallado aceite´sal-pimienta PREPARACIÓN: 25 minutos-Cocción: 1 hora Deja la miga de pan en remojo con leche.Pela las cebollas pícalas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite.Añade los tomates rallados y cuece durante unos 10-15 minutos. Coloca en un cuenco la carne con los huevos batidos,sofrito,la miga de pan escurrida,el beicon picado y el queso.Salpimienta y mézclalo bien Engrasa un molde alargado con aceite,espolvoréalo con pan rallado e introduce la mezcla de carne.Sacude el molde para que se asiente y pasa el dorso de una cuchara por la superficie  hasta que quede lisa. Cuece la terrina en el horno a 180ºc unos 45 minutos.Una vez cocida,retírala,déja reposar unos minutos antes de desmoldarla sírvela en porciones. ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 16 gambas 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento amarillo 2 rodajas de piña 8 fresas 16 cerezas 1 melocotón  sal gorda-aceite PREPARACIÓN: 20 minutos-Cocción: 10 minutos Limpia las fresas y pela el melocotón.Elimina los huesos de las cerezas y corta en trozos la piña y el melocotón.Ensarta las frutas,alternándolas,en una plancha caliente unos minutos por cada lado. Limpia los pimientos y córtalos en cuadrados.Elimina las cabezas de las gambas y pélalas. Ensartarlas en las brochetas alternándolas con los pimientos. Calienta una plancha,añade unas gotas de aceite,esparce sal gorda por encima y coloca las brochetas con las gambas encima.Dales la vuelta en cuanto hayan cambiado de color. CONSEJO: ¿El calor hoy es sofocante y no te apetece mucho cocinar? Este plato,al ser un <tres en uno>(verduras,pescado,fruta),te solucionará fácilmente una cena veraniega ligera,nutritiva y apetitosa. Sírvelo con una salsa especial.P...

INGREDIENTES PARA:4 Personas 6 huevos 200 gramos de patatas  500 gramos de brócoli  100 gramos de salmón ahumado aceite-sal-pimienta Pela las patatas y córtalas en daditos. Rehógalas en una sartén con un poco de aceite y resérvalas. Limpia el brócoli,separarlo en ramitos y cuécelos en una olla con abundante agua salada hirviendo durante 19 minutos. Escúrrelo bien. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.Añade el bróli,la patata y el salmón cortado en trocitos y mezcla bien. Vierte la mezcla en una sartén untada con aceite.Deja que cuaje por un lado,dale la vuelta con un plato y cuaja la tortilla por el otro. Sirve con unos daditos de tomate. CONSEJO: Una tortilla fácily original para una comida veraniega.Si quieres servirla en una cena con amigos,para que cada uno se coja la porción que desee, prepárala como una <frittata >italiana: vierte la mezcla en un molde rectangular,cuécela en el horno a 180º c hasta que esté cuajada y córtala en cuad...

INGREDIENTES PARA :4 PERSONAS 2 pechugas de pollo deshuesadas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 pepino 1 cebolla 2 tomates aceite orégano sal pimienta PREPARACIÓN; 15 minutos-Cocción:10 minutos Calienta una plancha con un poco de aceite y asa las pechugas de pollo.retíralas del fuego y,cuando estén frías,córtalas en tiras. Limpia todas las hortalizas y córtalas en daditos. Colócalas en una ensaladera junto con las tiras de pollo y condimenta la ensalada con orégano,sal,pimienta y un chorrito de aceite CONSEJO: Esta ensalada,además de refrescante y fácil de preparar,está repleta de vitaminas y antioxidantes que nutren nuestro organismo y lo proejen de las infecciones y las enfermedades degenerativas.Puedes comerla como plato ùnico, ,servirla en un bufé o llevártela a la playa,Y,si quieres añadirle imaginación,sustituye alguno de los ingredientes por patatas,lechuga,frutas frescas,  o enriquecerla con frutos secos,costrones de pan o lascas ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 kilo de remolachas cocidas 3 claras-1 huevo 300 gramos de queso fresco para untar 100 mililitros de caldo de verduras 1 cucharada de maicena 1/2 cebolla 4 rebanadas de pan de molde integrales  queso parmesano cortado en lascas unas hojas de albahaca sal-pimienta PREPARACIÓN: 25 Minutos-Cocción: 40 Minutos Calienta el horno a 160º c.Trocea las remolachas y tritúralas junto con el huevo,las claras,la maicena,el queso,la cebolla picada,el caldo y una pizca de sal y pimienta. Vierte la preparación en flaneras individuales,cubre con las rebanadas de pan de molde cortadas del tamaño de las flaneras y cuece en el horno al baño María durante 40 minutos. Cuando los budines estén tibios,pasa un cuchillo alrededor para desmoldarlos y dales la vuelta encima de un plato. Sirve los budines decorados con unas lascas de parmesano y unas hojas de albahaca.  CONSEJO: En verano necesitamos beber más para recuperar el líquido que perdemos c...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS : 12 anchoas limpias de vísceras y espinas 1 limón-1 huevo duro 8 rebanadas de pan de molde integral aceite de oliva Para la salsa lactonesa al eneldo: 100 mililitros de leche  200 mililitros de aceite 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de eneldo picado-sal Separa las anchoas en filetes,colócalas en una fuente y cúbrelas con la piel rallada de limón,su zumo y aceite de oliva.Déjalas marinar media hora. Para la salsa,vierte la leche en el vaso de la vatidora,añade el aceite con cuidado,introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y bate a velocidad baja sin moverlo,hasta que espese.Sube y baja el brazo verticalmente,sin dejar de batir,para integrar el aceite que quede.Añade el zumo de limón,sala y bate de nuevo.Agrega el eneldo y mézclalo con una cuchara. Corta el pan de molde en círculos con un cortapastas y tuéstalo ligeramente.Coloca encima de cada círculo salsa al eneldo,anchoas y huevo duro picado.Sirve enseguida. ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Preparación: 10 minutos 3 aguacates maduros 1/2 cebolla 1 tomate mediano 1 cucharada de zumo de limón 2 ramitas de cilantro una pizca de pimienta de Cayena molida una bolsa de nachos sal-aceite Pela la cebolleta y pícala bien fina.Limpia el tomate y córtalo en daditos. Parte los aguacates por la mitad,elimina el hueso central y retira la pulpa con una cuchara. Coloca el aguacate en un bol,añade el zumo de limón y cháfalo con ayuda de un tenedor hasta obtener un compuesto que sea cremoso. 4 Añade la cebolleta,el tomate,la pimienta,las hojitas del cilantro picadas,un chorrito de aceite y un pizca de sal y mezcla bien.Sirve el guacamole con los nachos.

SEGUNDO PLATO:Preparación;20 minutos-Cocción: 10 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 100  gramos de surimi  250 gramos de gambas peladas 150 gramos de harina 75 mililitros de cerveza 50 mililitros de leche  1 huevo grande  1 diente de ajo 1 cucharada de levadura en polvo 1 rama de perejil-aceite-sal PREPARACIÓN: Corta el surimi en rodajas finitas,mézclalas con las gambas y reserva en la nevera para el final. Pela y pica el diente de ajo;pica también el perejil.Bate el huevo en un cuenco y añade la cerveza,la leche,picada de ajo y perejil y pizca de sal. Incorpora poco a poco la harina para lograr una crema fluida y sin grumos y agrega después la levadura.Remueve y deja reposar 30-45 minutos a temperatura ambiente. Agrega la mezcla de gambas y surimi a la preparación anterior.Calienta abundante aceite en una artén y deja caer cucharadas de pasta en el aceite.Dora los buyoelos a fuego medio,dándoles la vuelta pasados un par de minutos de cocc...

PRIMER PLATO: Preparación: 25 minutos-Cocción:25 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 kilo de mejillones 1 puerro 1 vaso de salsa de tomate 2 pimiento de Cayena 1 cucharada de pimentón picante 1 cucharada de harina 2 cucharadas de perejil picado 3 patatas hervidas-aceite-sal PREPARACIÓN: Limpia los mejillones,retirando las barbas y las incrustaciones.Introdúcelos en una cacerola,añade un vaso de agua,sal y chorrito de aceite y calienta hasta que estén abiertos.Retira los moluscos y reserva el caldo de cocción. Limpia el puerro,pícalo y sofríelo en una sartén con aceite.Cuando esté tierno,espolvorea el pimentón,tuéstalo unos segundos,removiendo,y agrega la harina.Deja cocer 2 minutos,sin parar de remover. Incorpora las pimientas y la salsa de tomate,mezcla y vierte 1 vaso del caldo de la cocción de los mejillones colado.Comprueba el punto de sal y cuece hasta que espese. Corta las patatas en rodajas y repártelas en los platos. Retira una de las malvas a los mejil...

PRIMER PLATO: Preparación:25 minutos-Cocción 35 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de judías peronas  250 gramos de champiñones  4 huevos 2 dientes de ajo 4 lonchas de jamón serrano vinagre-aceite-sal-pimienta PREPARACIÓN: Limpia las judías y córtalas a lo largo en dos o tres tiras.Cuécelas 10 minutos en agua hirviendo con sal.Escúrrelas y refréscalas en agua muy fría.Escúrrelas de nuevo y saltéalas en una sartén con aceite y un ajo picado.Salpimienta y reserva. Limpia los champiñones,córtalos en láminas y rehógalos con aceite hasta que estén tiernos.Agrega el ajo restante picado,salpimienta y cocina un par de minutos más. Con ayuda de un aro,forma un nido con las judías en cada plato.Dispón en el interior los champiñones y el jamón picado y reserva. Llena una cacerolita con agua y chorrito de vinagre y,cuando hierva,casca un huevo en su interior.Cuécelo durante 3-4 minutos.Cocina del mismo modo el resto de huevos. Coloca el huevo sobre un nido...